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五柳鱼

字号: 2014-10-23 09:33 作者:卜庆萍 来源:综合资讯 我想说两句(0)
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五柳鱼是四川名菜,与唐代诗人杜甫有不解之缘。相传,杜甫为躲避“安史之乱”,漂泊到了成都,在成都古郊的浣花溪畔亲手建了—座草堂,在那里写出不少名诗佳篇。有一天,杜甫邀几位朋友在草堂里吟诗作赋,不觉到了中午。眼看要吃午饭了,可是家里一无所有,拿什么款待这些客人呢?他正在着急时,忽然见家人从浣花溪里钓上一条鱼来。于是,他喜出望外,心想就请大家品尝这条鱼吧。杜甫将鱼开膛洗好,加上作料放锅里蒸。蒸熟后,杜甫把当地的甜面酱炒熟,将辣椒、葱、姜和淀粉汁趁热浇在鱼身上,再撒点香菜就出锅了。朋友边聊边吃,不一会儿,一条鱼吃得精光。可是这鱼还没有名字呢。于是,大家就为这鱼想起名字来。有的说:“这鱼就叫浣溪鱼吧。”有的说:“叫老杜鱼才合适。”最后,杜甫说:“陶渊明先生是我们敬佩的先贤,而这鱼背上有五颜六色的丝,很像柳叶,就叫‘五柳鱼’吧。”说罢,大家十分赞成,觉得这个名字很有意思。于是,五柳鱼就这样叫起来了,并成为一道四川名菜,一直流传至今。

前不久,我和朋友去四川成都。中午就餐时,在饭店厨师的一再推荐下,我们点了一道五柳鱼。厨师说:“此菜口味佳,您就放心品尝吧,而且有深厚的历史文化底蕴呢。”

一盘五柳鱼盛上来,外形鲜艳亮泽,夹一筷入口,果不其然,肉质鲜嫩,酸甜辣鲜,特别适口,真是川中美味。我把做菜的师傅找来,请教他如何烹得此菜。那位师傅笑着说:“这里的人都会做,没什么可保密的。”于是,他爽快地把菜谱告诉了我。

回到北方的家里,我仍念及四川五柳鱼,就让妻子动手学做此菜。妻子反复练习,终有一日所做的五柳鱼有了点四川五柳鱼的味道。家人夸赞这道菜好看又好吃,真是一道佳肴。后来,我多次去成都出差,每次吃五柳鱼都会有不同的感受和心得。

Tags:柳鱼 卜庆萍

责任编辑:刘薇薇

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