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春节文化 年味食俗:最是走心年夜饭

字号: 2018-02-13 10:36 作者:刘洋 来源:开封网-开封日报

核心提示:年夜饭已经不仅仅是满满一桌子的饭菜了,它更多地成为一种象征,象征着团圆、美满以及对亲人团聚的期盼。市民协原副主席、开封饮食文化博物馆馆长孙润田介绍,除夕包饺子,将一个有小孔的铜钱放在饺子里,谁要吃到,新年一定有福。晚辈要向长辈磕头,意为“辞岁”,长辈要给压岁钱。

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“不管生长在中国的哪个地方,关于食物最深处的记忆永远是家庭团圆和美的回忆。”这是《舌尖上的中国》对年夜饭的描述。而对中国人而言,过年最走心、最浓墨重彩的就是那顿家庭团圆的年夜饭。

农历一年最后一天的夜晚称为除夕。据记载,北宋时,东京城(今开封)还有诸如“文官封印”“武官封操”“商业封门”“说书封板”“讨饭的封棍”等旧俗。而到了晚上,守岁吃团圆饭是主旋律。

市民乔景堂说,除夕吃年夜饭,是过年时家家户户最热闹的时候。大年夜,丰盛的菜肴摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那分快乐的气氛。桌上有大菜、冷盘、热炒、点心等,鱼和饺子是开封人吃团圆饭必不可少的食品。“鱼”和“余”谐音,既象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。“饺”和“交”谐音,是取新旧交替“更岁交子”的意思,又因为白面饺子形状像银元宝,一盘盘端上桌象征着“新年发大财,元宝滚进来”之意。

过去,年夜饭都在家中吃,近年来各大酒店、餐馆瞄准商机,春节不休息,很多市民的年夜饭在饭店吃,方便、轻松,更省了不少麻烦事。在60多岁的刘秀珍老人看来,这顿饭吃的不只是饭,品的也不只是菜,而是饭菜里流露的温暖,是空气里流动的亲情。年夜饭已经不仅仅是满满一桌子的饭菜了,它更多地成为一种象征,象征着团圆、美满以及对亲人团聚的期盼。

市民协原副主席、开封饮食文化博物馆馆长孙润田介绍,除夕包饺子,将一个有小孔的铜钱放在饺子里,谁要吃到,新年一定有福。这一天还要举行隆重的祭礼,祭祀祖先。晚辈要向长辈磕头,意为“辞岁”,长辈要给压岁钱。然后一家人围坐在一起吃团圆饭。饭后,一家人要“守岁”到凌晨。

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责任编辑:刘薇薇

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