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救心菜真的能救心?

2018-05-29 15:38 作者:杨柳村 来源:开封网

开封网讯 全媒体记者杨柳村报道 前几日在西苑社区,记者有摊贩再卖菜,旁边的纸板上写着“救心菜”字样,这“救心菜”和人们在饭店里常吃的田七类似,但叶片稍小,梗也细小,看着也普通,为何起名救心菜?难道真有救心的功效吗?记者昨日采访了资深中国烹饪大师王国君。

王大师告诉记者,救心菜,根据《植物学》中文名费菜,现代国内中草药书刊介绍学名景天三七、土三七,实质也指养心菜。救心菜又名费菜,北京植物志名叫“金不换”。救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。根据权威资料记载,救心菜含有多种药用成分,如:景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素,其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效,是民间常用广谱青草药,原植物也是抗肿瘤中草药之一,因此被称作救心菜。 救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳,可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、炖,可煲汤、包馅、涮火锅,也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜,其风味独特,百吃不厌。

救心菜如何吃?王国君向读者推荐了几道救心菜的菜肴,有兴趣的市民可尝试烹制。

糖醋养心菜

原料:养心菜幼梢200克,白糖,醋适量。

制法:将养心菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出晾凉,放入适量白糖,醋拌匀即可。

炒养心菜

特点:口感滑润,咸辣适宜。

原料:养心菜300克,花生油适量,鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许,辣椒油3克。

制法:

1.将养心菜洗净切成4厘米的段待用。

2.炒锅置于旺火上,加入适量花生油,放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来,投入养心菜翻几下,放入精盐、味精翻匀装盘即可。

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责任编辑:李婧

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