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小暑节气饮食原则:清热解暑

2018-07-04 10:45 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者 杨柳村报道  7月7日就是24节气中的小暑。小暑意指天气开始炎热,是进入长夏的第一个节气。在小暑节气里,我们在饮食上应该注意什么?昨日,记者采访了资深烹饪大师王国君。

王国君告诉记者,小暑过后不久就会入伏,伏天湿热,人易感到头昏脑涨,并且易抑郁、倦怠、胸闷、胃口不好。这个时候宜多食用清淡而具有消热利湿作用的食物,尽量少吃辛辣和油炸食品。

王国君说,小暑节气中,当人出汗比较多、体液损耗比较大的时候,多喝汤既能及时补充水分,又有利于消化吸收。喝汤最好喝绿豆汤,绿豆性凉,具有清热解暑的功效。绿豆中加一些食物或药物可做成可口的清热解暑汤,如绿豆薄荷汤、绿豆南瓜汤、绿豆薏苡仁汤、绿豆银花汤。

夏天的瓜果品种丰富,王国君说,瓜果汁多味甜,不仅生津止渴,也能清热解暑。西瓜味甜、多汁、性凉,是清暑解渴的瓜类之首。另外,香瓜、黄瓜洗净之后生食或榨汁饮用,都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C,有非常好的清热解暑作用,是高温和野外作业人员经常选用的果品和饮料。把梨汁、荸荠汁、藕汁(或甘蔗汁)、麦冬汁、鲜芦根汁一起和匀制成五汁饮,具有很好的生津止渴、清热解暑作用。

和瓜果一样,夏天的蔬菜品种多且便宜。王国君说,小暑天热湿气重,人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物,而青菜既有这种特点,又含有丰富的维生素和蛋白质,所以,应尽量多吃青菜。另外,各种豆类、瓜类、小白菜、香菜、小茴香等,在补充营养的同时,还有清热解暑的作用。比如黄瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清热解暑作用,既可以凉拌生吃,也可放少许瘦肉丝炒熟吃。

最后,王国君推荐了几款小暑时节的菜谱,有兴趣的市民可以尝试烹制。

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责任编辑:马立虹

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