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柿子和螃蟹一起吃会中毒吗

2018-09-29 16:22 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

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秋分时节,大量水果成熟上市,其中颜色红润、口味清凉而甜蜜的柿子格外受人喜爱。不过,有市民在朋友圈发信息,说柿子和螃蟹一起吃会中毒死亡,于是想轻生,说,柿子准备好了,有看本人不顺眼的可上门送几斤螃蟹来。这肯定是在开玩笑。那么,柿子和螃蟹到底能不能一起吃?昨日,记者走访了资深烹饪大师王国君。

王国君说,柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍,除了锌和铜的含量,其他成分均比苹果高。柿子具有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效,和螃蟹一起吃是没有毒的,但会影响到我们的身体健康。为什么这么说呢?因为柿子本身属于寒性水果,含有大量的果胶和柿胶酚,没有成熟的柿子还含有红鞣质。而螃蟹含有丰富的蛋白质,当柿子中的鞣酸和螃蟹中的蛋白质相遇时,蛋白质和鞣酸就会凝结在一起,食用多的话,凝结块会变成硬块,会对胃黏膜造成损害。而且柿子中的鞣酸还有收敛作用,可以抑制消化液的分泌,使凝固物质长时间滞留在肠道内,进而发酵。所以说柿子不仅不能和螃蟹一起吃,还不能和海鲜产品一起吃。

王国君介绍道,不要空腹食用柿子,当柿子中的鞣酸和胃酸相遇之后,无疑会增加胃中的酸度,从而增加对胃黏膜的刺激。为了减少对胃肠的刺激,也为了肠胃不受“打扰”,请不要空腹食用柿子,饭后半个小时食用最为靠谱,因为柿子中含有较多的鞣酸物质。另外,建议不要多吃,一天食用1~2个柿子即可。

吃柿子也要吃出花样来。王国君最后向大家提供了柿子饼的做法,有兴趣的市民可尝试制作。

柿子饼的制作方法 

配料: 熟柿子 3个,中筋面粉,花生油一小勺。

制作:

1.柿子去皮,将果肉放入大盆内,用勺子压成泥。家里有搅拌机的直接打成泥会更细腻,效果更好。

2. 放入适量面粉,搅拌均匀,和成较软的面团,越软口感越好,全程不加水和糖。盖好饧30分钟,面团放面板上,少撒点干面粉,揉搓均匀。取面团的一半,揉搓成长条,分成6个大小一样的面剂子,每个约50克。取一个面剂子,搓圆、摁扁,用擀面杖轻轻擀平整,擀成厚约1厘米的小圆饼。剩余的面团依次做好。

3. 平底锅内放少量花生油,保持小火。油微热,放入柿子饼,煎至两面金黄色时,软糯香甜的柿子饼就可以出锅了。

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责任编辑:刘薇薇

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