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为啥说百菜不如白菜

2018-11-03 07:41 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

深秋时节,白如玉、绿如翠的大白菜集中上市。许多市民出门买菜时少不了买几棵大白菜。白菜到底有何营养和功效?有无更多吃法?记者昨日走访了我市资深烹饪大师王国君。

王国君告诉记者,白菜营养丰富,含有丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素可增强肠胃蠕动,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。中医认为白菜性微寒无毒,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用,实为清凉降泄兼补益良品。对于白菜,有谚曰“百菜不如白菜”“肉生火,鱼生痰,白菜豆腐保平安”,大白菜是名副其实的养生菜。

大白菜的吃法有很多种,很多市民也会做几道。王国君向读者推荐了大白菜的菜谱,有兴趣的市民可尝试烹制。

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责任编辑:李婧

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