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梅利餐饮实行4D管理模式,让市民吃得放心安全

2018-11-07 16:47 作者:姚峰 来源:开封网

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开封网讯 全媒体记者姚峰报道 明厨亮灶,干净整洁!开封市梅利餐饮有限公司经过数月的4D管理建设,顺利通过考评验收,让市民吃得更加放心安全。11月6日,开封梅利烤鸭铁北街店举行了盛大的4D厨房管理验收仪式,开封市食品药品监督管理局相关领导和市餐饮行业协会相关领导出席。

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参加4D管理验收仪式的嘉宾。

在梅利烤鸭铁北街店的“4D厨房”,记者看到,后厨宽敞明亮,整洁有序,物品摆放一目了然,炒锅、菜刀、砧板、碗碟,一件件厨具如等待检阅的战士,齐刷刷列队“站立”。 “4D厨房”的地面干爽,没有水渍、油污。为了实现“水不落地”,水槽贴了红色水位警戒线,水洗蔬菜放置处设计了有坡度余水收纳装置。就连厨师用的毛巾、砧布都有编号,悬挂的整整齐齐。

梅利餐饮有限公司董事长王永利(左二)、副总经理马梅(左三)领取证书

梅利餐饮有限公司董事长王永利(左二)、副总马梅(左三)领取证书。

梅利餐饮副总经理兼行政总厨陈海军(右一)、东司门店厨师长吴贺(左一)领取锦旗

梅利餐饮副总经理兼行政总厨陈海军(右一)、东司门店厨师长吴贺(左一)领取锦旗。

酒店相关负责人向到场嘉宾介绍:“4D厨房”一改传统厨房杂乱的现象,各种物品都“有名、有姓、有家”,特别是储物柜、冰箱等都贴着各类食材的管理表、标识卡等。想找哪样东西,只要“按图索骥”,就能在最短的时间找到所需食材,再也不用翻箱倒柜、手忙脚乱。

炒锅如士兵列队般整齐

炒锅如士兵列队般整齐。

洗碗台干净整洁

洗碗台干净整洁。

据了解,“4D厨房”指的是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系,通过实行一系列标准化管理,提升工作环境整洁度,提高员工业务素质,并明确其岗位责任,提高餐饮企业厨房管理和工作效率。“4D厨房”向顾客开放,从老式的“闲人免进”到新式的“欢迎参观”,这不仅仅是思想的转变,更是对健康饮食、明厨亮灶的最好诠释。

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案台一尘不染。

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责任编辑:董凌

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