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茶为国饮 造极于宋——访寻宋纪·汴梁晚报大讲堂第五期主讲嘉宾沈冬梅

2019-01-21 11:51 作者:卢浩然 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者 卢浩然 实习生 郭逸飞

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侃侃而谈的沈冬梅。

宋代让后人心驰神往,主要原因是文化登峰造极,雄视千古。宋代不仅文化昌明、思想繁荣、经济发达,直迈汉唐,远超后侪,而且在茶文化方面也达到了历史巅峰。1月20日,寻宋纪·汴梁晚报大讲堂第五期主讲嘉宾沈冬梅在接受记者专访时称,茶为国饮,造极于宋。

沈冬梅著有《宋代茶文化》《茶经校注》等。在其代表作《茶与宋代社会生活》这本专著中,沈冬梅仔细分辨了宋代不同地区的茶饮方式与主导茶艺形式以及它们在不同时期的变化,而以主导茶艺为主线来说明宋代的茶文化,为宋代茶文化勾勒出尽可能接近历史真实的概貌。

茶为国饮,造极于宋。宋茶是中国茶文化的巅峰,体现在很多方面,沈冬梅告诉记者,在宋代茶叶精工制作,为一时之盛。有宋一代,皇帝嗜茶、士大夫制茶、百姓爱茶,饮茶之风及制茶之法均登峰造极。

在宋朝,插花、画画、焚香、点茶,四单闲事,不宜累加,这些事对大户人家、文化人家来说,都是很平常的事。

“徽宗著《大观茶论》,在序里就讲饮茶为盛世之情尚,当然我们盛世有各种各样的表现,但是宋徽宗说是‘可谓盛世之情尚也’,这个是会喝茶,能喝到好茶,会鉴别会评赏的人,才能说这个是盛世之好茶。”沈冬梅在讲座中引用《大观茶论》,详细讲述了徽宗的选茶流程、制茶工艺、品级、饮用方法。历史上有这样一条记载,宋徽宗在政和二年,在大内请蔡京吃饭喝茶。宋徽宗是当之无愧的茶道高手,他亲自给大臣们点茶,“其间,以惠山泉,建溪异毫盏,命烹新贡太平嘉瑞茶,赐蔡京饮之”。他用的是什么?用了惠山泉,建窑的兔毫盏,当年新贡的太平嘉瑞茶。在这个场景里,茶、器、水以及大茶人,徽宗就是前无古人后无来者的顶级大茶人。沈冬梅说:“徽宗精于茶艺,多次亲手为手下大臣点茶,那个时候是茶道艺最荣耀的时光。”

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责任编辑:刘薇薇

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