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中国茶道 精致生活——寻宋纪·汴梁晚报大讲堂第七期侧记

2019-04-02 07:39 作者:卢浩然 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者 卢浩然 实习生 郭逸飞

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茶始于神农,千百年来,生生不息,历久弥新,形成了源远流长的中国茶文化。几乎每一个中国人,都有一种浓浓的茶情结。昔时,神农氏尝百草,一日遇七十二毒,得茶而解之。到了唐代,陆羽撰《茶经》。宋时京城开封,茶坊遍布,所卖之茶,五光十色,令人目眩。

茶为国饮,兴于唐而盛于宋。当代人应该如何饮茶?又如何看待茶的各种品性?3月30日,寻宋纪·汴梁晚报大讲堂第七期开讲,吴地著名茶道讲师、国家级茶叶鉴定师刘成做客开封,以《精致茶生活》为题,带领听众追溯茶史,体味茶事,感受中国茶道,体验精致生活。

刘成精通茶道,1991年以来,他的生活和工作就与茶密不可分。2004年,他投入茶学,研究茶艺、茶道、茶文化及其延伸与扩展。 经过多年的品尝鉴赏,刘成汇集了200多个生产厂家的代表性茶品及数千款单品,就厂家、产地、品名及特点等要素逐一做品鉴记录、制档备存,走访过许多茶庄,了解了很多制茶技术和茶叶品鉴知识。他具有丰富的茶文化分享经验,设计了普及、初阶、进阶、深阶、茶修、定制等茶道培训课程。

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刘成讲茶,娓娓道来,如数家珍,带领听众体验、进入和融入精致茶生活。

刘成讲座之初,让听众感受初始香叶。我国西南是许多山茶科植物和茶属植物的起源中心,现存有几棵茶树王,锦秀茶祖树龄3200年、千家寨1号树龄为2700年、千家寨2号树龄为2500年,比印度阿萨姆1700年树龄的茶树要古老 得多,足以证明中国才是真正的茶祖之国。

刘成讲,茶经食用、药用,最后才发展到饮用阶段。根据各种文献资料记载,汉代、魏晋南北朝时期、唐代、宋代、明代、清代等各个时期的人们有着不同的饮茶习俗。

“茶中包含茶多酚、氨基酸类、生物碱类、蛋白质和糖类、茶色素、芳香类、维生素类、茶皂素、矿物质类等成分,这些成分具有不同的功效。”刘成介绍,茶对健康有重要作用,有“四抗、三降、二预防、一增一减” ,即抗疲劳、抗衰老、抗菌消炎、抗辐射, 降血脂、降血糖、降血压, 预防癌症、预防龋齿, 增强机体免疫力、减肥。

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“人有其德,茶亦有之。”刘成说,晚唐时期,刘贞亮将茶道精神称之为茶德,有《饮茶十德》,以茶散闷气,以茶驱腥气,以茶养生气,以茶除疠气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可雅志,以茶可行道。

清明前后,绿茶上市,受到人们热捧,但刘成提醒,喝绿茶不要盲目求“新”,刚买的现炒绿茶不要马上喝,因为放置时间不长,其中的多酚类物质、醇类物质、醛类物质没有充分自动氧化,如果高频率或大量饮用,可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应,还可能使人极度兴奋,血液循环加快,甚至像喝醉了酒一样四肢无力,冷汗淋漓。所以,刚刚炒制的绿茶新茶要存放半个月以上,对肠胃的刺激降低后方可冲泡饮用。

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以上图片均为全媒体记者 赵文建 摄

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责任编辑:刘薇薇

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