槐花香味浓 巧食更养生

全媒体记者杨柳村报道 春末时节，各种绿叶鲜花完全舒展绽放，在装扮人间的同时，也给人们提供了美食。槐花，正是大自然的恩赐。市场内，“槐花”的叫卖声、槐花的香味勾引着人们的食欲，让人不由自主停下脚步购买。槐花有啥营养？有何功效？记者昨日走访了资深中国烹饪大师王国君。

王国君告诉记者，食用的槐花有着绿色的花萼和白色的花瓣，给人以纯净无瑕的感觉，再加上闻起来清香素雅，吃起来甘甜，是深受人们喜爱的一种花卉食物。《本草纲目》中就有记载：既可食用，也可药用。现代医学表明，槐花中含有多种维生素和营养成分，如蛋白质、糖类、氨基酸以及人体所需的维生素和多种矿物质铁，能够为人体储存和提供热能，维持大脑运转必须的能源。其中所含的碳水化合物是构成机体的重要物质，其具体的食疗功效有，治疗便血。槐花是治疗便血的常用药,用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血等。保护血管。槐花中含有芦丁（即芸香苷）、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质。其中，芦丁对于人体的作用最为明显。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力。提高免疫力。吃槐花时不可避免地摄入一定量的花粉。这个花粉对人体是有益的，它属于浓缩型的营养剂，经常食用能促进人体新陈代谢，起到调节神经、提高肌体免疫力的作用。预防高血压、糖尿病。槐花中的芦丁能预防因毛细血管脆性过大、渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病等，经常食用槐花能预防出血。清热泻火。槐花具有清热泻火，凉血止血的功效。所以肝火旺盛、头痛目赤的人可以吃槐花饼降火。

市场上销售的槐花大部分是白槐花，还有少部分是紫槐花。对此，王国君提醒大家，紫槐花在人体内能分解出一种感光性物质，人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经过太阳光直射，就有可能导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”。而这种成分在紫色槐花中的含量要比白色槐花高，所以敏感性肤质的人吃了紫槐花后很快就会过敏。此外，糖尿病人、消化系统患者最好不吃槐花。

槐花的吃法很多，人们喜欢做成馅包包子、饺子，或者还把它和面拌好后做成蒸菜。王国君还推荐了几种槐花的吃法，有兴趣的市民可尝试。

1

槐花炒蛋

食材：槐花、鸡蛋、面粉、盐适量。

制作：槐花洗净和鸡蛋一起打散，加入适量盐巴，锅内加入热油，倒入搅拌好的蛋液，然后用铲子搅拌，熟后装盘即可。

2

凉拌槐花

食材：槐花、盐适量。

制作：槐花焯水，捞出后过冷水，捞出沥干水分，最后加入适量盐巴和橄榄油拌匀即可。

3

槐花煎饼

食材：槐花、鸡蛋、面粉、盐适量。

制作：槐花加入鸡蛋、面粉，盐巴搅拌均与，在平底锅内加入适量食用油，把搅拌好的面糊倒进去，用铲子均匀摊开，煎至两面金黄为止。

责任编辑：刘薇薇