首页 > > 新闻中心 > 开封新闻 > 本地社会

老年人每天如何吃好果蔬保持健康

2019-05-18 08:44 作者:校爱玲 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者 校爱玲 实习生 李璇 蔡旭

“餐餐有蔬菜,天天有水果。”你做到了吗?为增强全民营养意识、倡导健康生活方式,中国营养学会将每年5月的第三周定为全民营养周。在2019全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场启动会上,中国营养学会介绍,我国城乡居民平均每餐营养标准处于较低水平。中国营养学会专家建议,应保证餐餐有蔬菜、天天有水果,成人每天应吃够一斤蔬菜、半斤水果。而很多人表示,不是不想吃,而是吃不起。而作为有钱又有闲、注重养生的老年人做到了吗?5月12日至14日,记者对此进行了采访调查。

老年人果蔬摄入量普遍不够

今年57岁的周女士退休后一直负责儿子、儿媳和孙子的生活,一家人的三餐都是周女士负责。在她的概念里,吃的、喝的、用的都是优先照顾孙子。

每天一大早,儿子、儿媳和孙子还没起床,家住集英街的周女士就骑着自行车到土城买菜。早饭和午饭,儿子、儿媳都不在家吃,所以,每天早饭和午饭都是她和两岁多的孙子两个人吃。早上,她会为孙子做一荤一素,她自己则吃馒头、咸菜和粥,中午照常是主食配一荤一素,晚饭她为儿子、儿媳和孙子做菜,但她从不吃晚饭。

“水果偶尔吃,蔬菜每天吃一次,晚饭不吃,我觉得这样的吃法很健康,清淡还不会发胖。”周女士说,“每天三餐外,我肯定会给孙子加两次水果,每次一种水果,两次水果种类不一。”但周女士自己则很少吃水果。

“水果和蔬菜吃一样都行,不必顿顿吃。另外,今年的水果特别贵,就连常见的苹果都贵得不得了。水果摊上,最便宜的苹果都得五六块一斤,超市里的得七八块一斤。所以,我们家的水果都是给孙子吃的,小孩子正长身体,必须有肉有菜有水果,这样营养才全面。我们都老了,吃不吃都行。”周女士说这话时语气坚定。

除了周女士,记者还随即采访了10位老年人,他们的经济条件还算可以,但是每天的果蔬食用量都不多。他们表示,水果只是生活中的调味品,可有可无,更不会刻意关注每天食用果蔬的量。很多人认为,老年人的饮食只要少盐、少油,再加上适量的运动就行,不必顿顿有果蔬。

蔬菜和水果不能画等号

在采访中,很多老年人认为,蔬菜和水果作用一样,吃其中的一样或者食用二者的总量多就行。那么,蔬菜和水果到底能不能画等号?

蔬菜、水果中有一类被称为植物化学物的物质,包括多酚类、类胡萝卜素、萜类化合物、含硫化合物等,具有抗氧化、免疫调节、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等生理功能,对保护人体健康和预防心血管疾病以及癌症等慢性疾病发挥着重要作用,营养学家亲切地把它们称为“植物给予人类的礼物”“果蔬中的健康卫士”。

尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们是不同的食物种类,其营养价值各有特点,所以不能画等号。蔬菜含纤维素能促进动物蛋白吸收,刺激肠蠕动,帮助消化,有水果不能代替的功能。吃动物蛋白不吃足够的蔬菜,吸收率只有75%,而吃足够蔬菜吸收率有90%。所以,应提倡水果、蔬菜足量、多样化。再则,蔬菜品种远多于水果,而且蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果,故水果不能代替蔬菜。在膳食中,水果可补充蔬菜摄入不足。水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素影响,所以蔬菜也不能代替水果。

另外,蔬菜、水果的颜色越深,比如深绿色、红黄色、紫色,其植物化学物含量越丰富。因此,对于老年人来说,建议每天深色蔬菜的摄入量应占到蔬菜总量的一半。

如何吃好果蔬保持健康

果蔬在饮食结构中起到这么多重要的作用,那么,老年人应该如何吃好果蔬保持健康?

有关数据显示,我国居民的水果摄入量仍处于较低水平。很多人认为,蔬菜、水果是餐桌上的配菜或辅食。但其实,新鲜蔬菜、水果是合理膳食的重要组成部分,是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源,提高蔬菜、水果的摄入量,可维持机体健康,有效降低心血管病、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。

一个关于慢性病数据的分析就是最好的验证。据介绍,目前我国心血管病死亡占居民死亡构成40%以上,位居首位,高于肿瘤及其他疾病。这其中的主要原因包括运动太少、吃的越来越油腻、蔬菜水果吃不够。想要全面提高营养,首先要加大蔬菜、水果的摄入量。

如何吃好蔬菜水果?《中国居民膳食指南》提倡餐餐有蔬菜,推荐每天摄入300克~500克,深色蔬菜应占1/2;天天吃水果,推荐每天摄入200克~350 克新鲜水果。简而言之,要每天一斤蔬菜、半斤水果,这是应该长期坚持遵循的目标。除了对特定水果有敏感症状的人群外,市民应首选时令新鲜水果食用,且最好是生吃,尽量不选择以榨汁的形式摄入,餐前餐后食用均可。

此外,记者在采访中发现,很多老年人觉得吃素有利于健康,果真如此吗?其实,这里面有很大的误区。要知道,老年人身体健康需要关注的一个重要问题就是蛋白质的缺乏,而极端素食者不摄入肉类和蛋白类会对身体健康非常不利。老年人在日常饮食中注意食物种类的多样化选择,尽量做到粗细、荤素搭配,每天吃适量的含优质蛋白质的肉蛋奶等食物,经常吃些海鱼等海产品和含铁丰富的食物。老年人一日三餐的时间应该相对规律,两餐之间可以吃点儿水果或酸奶做加餐。为了健康而进行的素食行为其实并无必要。

另外,老年人除了饮食上要丰富多样,还要进行适量的运动,这样做到“吃动平衡”,才会拥有健康的身体。

分享到:

责任编辑:刘薇薇

开封网免责声明

①凡本网注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的所有文字和图片稿件,版权均属于开封日报社和开封网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明"稿件来源:开封网",违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息的目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。如擅自篡改,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在一周内速来电或来函与开封网联系。
※ 联系电话:0371-22924343

报社简介 | 联系方式 | 友情链接LOGO | 本网介绍 | 大事记 | 版权声明 | 广告服务 | 网站地图 | 投诉举报
国内统一刊号:CN41-0003 豫ICP备05000882号. 开封网 版权所有
互联网新闻信息服务许可证编号:41120170004
中共开封市委宣传部、市政府新闻办主管 开封日报社主办
Copyright © kf.cn All Rights Reserved.
地址:开封市新区汉兴西路与七大街交叉口
联系电话:(0371)22924343 Email:kfw0378@163.com