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​清热祛湿口感脆嫩数黄瓜

2019-08-03 09:12 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者杨柳村报道 三伏天让许多人头昏脑胀、胃口大减。这时候,如果吃根黄瓜,脆嫩的口感让人神清气爽、胃口大增。黄瓜有何营养?又有啥功效?记者昨日走访了我市资深中国烹饪大师王国君。

王国君告诉记者,根据典籍记载,黄瓜味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经,具有清热祛湿、利水解毒的功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。经常吃黄瓜,可以起到以下具体功效: 1.顺发亮甲。黄瓜中的硅可使头发更顺,指甲更亮、更结实,而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。2.美容护肤。现代医学研究表明,新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢,扩张皮肤的毛细血管,促进血液循环,增强皮肤的氧化还原作用,因此黄瓜具有美容的效果。同时,黄瓜含有丰富的维生素,能够为皮肤提供充足的养分,有效对抗皮肤衰老。3.清口气,益肾脏。黄瓜汁对缓解牙龈疾病有益,常吃能使口气更清新。4.排毒防便秘。黄瓜含有细纤维素,这种纤维素能够促进肠道蠕动,帮助体内宿便的排出,营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾,常吃有助于预防肾结石。5.醒酒防中毒。黄瓜含有大量的B族维生素和电解质,可补充重要营养素,从而减轻酒后不适,缓解宿醉。另外,黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用,可防酒精中毒。6.补充维生素。黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是,黄瓜连皮吃,补充维生素的效果更好。7.预防糖尿病,降脂稳压。黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素,可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平,预防高血压。8.减轻关节炎和痛风疼痛。黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜同食可降低尿酸,缓解关节炎和痛风疼痛。黄瓜一年四季都有上市,尤其是夏季高温季节,更是黄瓜自然生长的季节,也是人们经常食用的蔬菜。黄瓜可凉拌、可炒制、可煲汤,吃法多样。

王国君向读者推荐了几道黄瓜菜肴,有兴趣的市民可尝试制作。

1

黄瓜炒肉片

食材:黄瓜、 猪肉、大蒜、 大葱、淀粉、植物油、黄酒、 盐、 味精、胡椒粉、香油等。

制作:1. 将黄瓜洗净切片, 大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸,葱洗净切成段, 肉洗净切片;2. 将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用;3.锅烧热加入油,将肉片放入滑变色,倒在笊篱里待用;4. 利用锅中余油,将大蒜、葱、黄瓜放在锅中炒透,再放入肉片炒匀,倒入适量绍酒,加滚水,用精盐、味精调味,撒上些许胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋明油、麻油,拌匀上碟即成。

2

紫菜黄瓜汤



食材:黄瓜、紫菜、海米、精盐、酱油、香油。

制作:1.先将黄瓜洗净切成菱形片状,紫菜、海米亦洗净;2.锅内加入清汤,烧沸后,投入黄瓜、海米、精盐、酱油,煮沸后撇浮沫,下入紫菜,淋上香油,调匀即可。

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责任编辑:刘薇薇

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