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​天然抗生素马齿苋

2019-08-10 08:41 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者杨柳村报道 在高温酷暑下,许多初春时节生发的野菜此时已经枯萎。而马齿苋此时正借着夏日的暑湿正野蛮生长。一些菜农趁机铲除和瓜果一起来到城里卖,不少市民买回去改善口味。那么,马齿苋有何营养?有何功效?记者昨日走访了我市资深中国烹饪大师王国君。王国君告诉记者说,马齿苋是一年生草本植物。别名长命菜, 其性味性寒,味甘酸,入心经、肝经、脾经、大肠经,有清热解毒、凉血止血、利尿通淋的功效, 有“天然抗生素”之称。马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐,以及苹果酸、柠檬酸等。马齿苋全株入药具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效;外用可以治丹毒、毒蛇咬伤等症。王国君对马齿苋的功效如数家珍。他说,现代药理研究表明,马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,特别对痢疾杆菌的作用很强,所以马齿苋适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎、尿道炎的人服食。新鲜马齿苋取汁水,用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期,具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出,水肿、疼痛、瘙痒者。食用马齿苋好处多多,但不是适合所有人食用。王国君提醒说,马齿苋本身属于寒性的食物,所以身体体寒或者是胃寒的人是不适宜吃的,否则,只会导致腹泻,加重体内的寒气。本身就有腹泻的人是不适合食用的,因为马齿苋有一定滑利作用,以免加重病情。孕妇是不能食用的,因为孕妇在怀孕期间本身就很虚弱,抵抗力和免疫力也较常人差。马齿苋属于寒性食材,具有寒凉而滑利的功效,同时其汁液对子宫有促兴奋的作用,严重会导致孕妇流产。

很多市民喜欢吃凉拌马齿苋。王国君又为读者推荐了一款马齿苋的菜肴,有兴趣的市民可以尝试制作。

马齿苋煎饼

食材:马齿苋、面粉、葱、鸡蛋、盐、油。

制作:1.马齿苋切碎备用。2.打一个鸡蛋,切一些葱花放进装马齿苋的容器里,混合一下。3.倒入适量的面粉。4.加水,一边加一边看面糊的黏稠度。5.按口味加一些盐。6.锅中刷薄薄一层油。7.烧热后,舀一勺面糊,转锅摊平。8.中小火烙到两面金黄即可。

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责任编辑:刘薇薇

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