​天然抗生素马齿苋

全媒体记者杨柳村报道 在高温酷暑下，许多初春时节生发的野菜此时已经枯萎。而马齿苋此时正借着夏日的暑湿正野蛮生长。一些菜农趁机铲除和瓜果一起来到城里卖，不少市民买回去改善口味。那么，马齿苋有何营养？有何功效？记者昨日走访了我市资深中国烹饪大师王国君。王国君告诉记者说，马齿苋是一年生草本植物。别名长命菜, 其性味性寒，味甘酸，入心经、肝经、脾经、大肠经，有清热解毒、凉血止血、利尿通淋的功效， 有“天然抗生素”之称。马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸等。马齿苋全株入药具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；外用可以治丹毒、毒蛇咬伤等症。王国君对马齿苋的功效如数家珍。他说，现代药理研究表明，马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强，所以马齿苋适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎、尿道炎的人服食。新鲜马齿苋取汁水，用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期，具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出，水肿、疼痛、瘙痒者。食用马齿苋好处多多，但不是适合所有人食用。王国君提醒说，马齿苋本身属于寒性的食物，所以身体体寒或者是胃寒的人是不适宜吃的，否则，只会导致腹泻，加重体内的寒气。本身就有腹泻的人是不适合食用的，因为马齿苋有一定滑利作用，以免加重病情。孕妇是不能食用的，因为孕妇在怀孕期间本身就很虚弱，抵抗力和免疫力也较常人差。马齿苋属于寒性食材，具有寒凉而滑利的功效，同时其汁液对子宫有促兴奋的作用，严重会导致孕妇流产。

很多市民喜欢吃凉拌马齿苋。王国君又为读者推荐了一款马齿苋的菜肴，有兴趣的市民可以尝试制作。

马齿苋煎饼

食材：马齿苋、面粉、葱、鸡蛋、盐、油。

制作：1.马齿苋切碎备用。2.打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里，混合一下。3.倒入适量的面粉。4.加水，一边加一边看面糊的黏稠度。5.按口味加一些盐。6.锅中刷薄薄一层油。7.烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平。8.中小火烙到两面金黄即可。

责任编辑：刘薇薇