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补气血抗衰老数芝麻

2019-10-19 08:48 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者杨柳村报道 时令已经进入深冬,许多市民买来杂粮开始熬粥喝粥补养身体。在熬粥的食材中,芝麻虽说不是主要食材,但也是不可缺少的食材之一。那么,芝麻有何营养?又有何功效?记者昨日走访了我市资深中国烹饪大师王国君。

王国君说,芝麻分黑白两种,我们平时吃的小磨香油所用的原料是白芝麻,熬粥所用的芝麻一般是黑芝麻。据《神家本草经》记载:“芝麻,补心脏,益气力,长肌肉,填髓脑,久服强身。”芝麻具有强大的养生功效,是最接地气的平民滋补食品。据现代营养学分析,芝麻含有人体所需的多种营养素,其蛋白质含量多于肉类,其中氨基酸含量十分丰富,含钙量为牛奶的两倍,还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富,高达54%,还有较多的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。黑芝麻与白芝麻在微量元素含量上有微小区别,黑芝麻补益作用要比白芝麻要强一些。中医认为黑芝麻性平、味甘,归肝、肾和大肠经,而黑色入肾经,对于肝肾不足引起的头晕眼花、须发早白、四肢无力、精亏血虚、肠燥便秘等症状都有非常好的疗效。具体说来,其补益作用主要体现在以下方面:1.补血养肝肾。黑芝麻中含有丰富的铁质,常吃炒熟的黑芝麻能改善缺铁性贫血,益气补血,还有预防和控制眼睛昏花。2.美容养颜抗衰老。芝麻富含维生素E,每百克含量达到50mg,维生素E是一种非常强大的抗氧化剂,可以有效清除体内的自由基,从而起到美容养颜和延缓衰老的作用,因而又被称为“永葆青春的营养源”。3.提高免疫力。黑芝麻中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质,这些营养元素能促进身体代谢,帮助排出毒素,提高身体免疫力。4.降糖降胆固醇。黑芝麻能调节人体内的肝糖原和肌糖原水平,降低体内的血糖浓度。此外,黑芝麻所含的不饱和脂肪酸,有利于降低血液中的胆固醇水平,可以预防动脉粥样硬化。

王国君说,芝麻营养丰富,也不是人人都适合食用。以下几种人群不适合食用:体内火气重者,有慢性肠炎、经常腹泻者,有乳腺疾病者。

深秋时节,人们更加注重饮食补养。王大师推荐了几道芝麻粥品和菜肴的做法,有兴趣的市民可以尝试制作。

1

黑芝麻菠菜酪 

食材:鸡蛋2个,菠菜150克,玉米淀粉10克,盐适量,黑芝麻10克,油适量。

制作:1.菠菜一片片择洗干净,放在开水中烫一下。2.捞出后在凉水中过凉沥干水分,再将菠菜切碎。3.玉米淀粉放小碗里,加适量水化开,打入鸡蛋,搅拌均匀后加盐和菠菜拌匀。4.碗中刷一层油,将拌好的菠菜倒入,撒上黑芝麻,放入锅里蒸10分钟即可。

2

黑芝麻枣粥  

食材:粳米、黑芝麻、红枣、糖。

制作:1.用粳米500克,黑芝麻炒香碾成粉,锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,再改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。

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责任编辑:刘薇薇

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