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​​散寒开胃消食有青椒

2019-11-09 08:42 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者 杨柳村

辣椒家族阵容很强大,有辣的也有不辣的,还有微微辣的,一年四季都能买到。要论卖的最快的,恐怕数青椒了。青椒有何营养?有何功效?记者昨日走访我市资深中国烹饪大师王国君。

王国君告诉记者,中医认为,青椒味辛、性热,入心、脾经,有温中下气、散寒除湿、开胃消食的功效。有寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、脾胃虚寒、伤风感冒等症患者经常适用,可以减轻症状。青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。从营养学分析,其维生素C含量丰富,青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%,红熟果含维生素C最高可达460毫克。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液与胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的。经常食用青椒,可以收到一些效果:1.解热、镇痛。辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。2.预防癌症。青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。3.增加食欲、帮助消化。 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。4.降脂减肥。辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

王国君说,青椒果肉厚而脆嫩,吃法多样,可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍。他向读者推荐了几道青椒的菜肴,有兴趣的市民可尝试制作。

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青椒炒鱿鱼

食材:青椒、鱿鱼、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、麻油

制作:1.将青椒、鱿鱼切好,鱿鱼过一遍热水盛出待用。2.起锅,倒入麻油,油热后将蒜、姜倒入爆香,将鱿鱼倒入翻炒2分钟,加入两滴料酒。3.鱿鱼熟了盛出来,起锅,倒入麻油,然后将切好的青椒倒入翻炒,翻炒至青椒变软,再将鱿鱼倒入一起翻炒。4.1分钟左右,加入盐、生抽、蚝油调味即可出锅。

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青椒炒茄丝

食材:茄子1个、青椒3个、盐、食用油

制作:1.茄子洗净切丝,用盐水浸泡待用,青椒切丝。2.锅内油烧热,将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。3.将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿,加入茄丝炒匀。4.最后加适量的盐调味,出锅装盘即成。

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责任编辑:董凌

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