首页 > > 新闻中心 > 美食

补血之宝

2019-11-30 09:10 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者 杨柳村

时令已到小雪,最低气温已经接近冰点,寒冬已到眼前。市场上的应季蔬菜逐渐减少,而鸡血由于便宜,口感和营养也很好,因而受到不少重口味市民的欢迎。那么,鸡血有何营养?有何功效?记者昨日采访了资深中国烹饪大师王国君。王国君说,人们称鸡血是血豆腐,是理想的补血食品。鸡血的营养十分丰富,素有“液态肉”之称。鸡血俗称“鸡红”。质细腻,有腥味,加工后凝固成块状,宜做热菜。鸡血含有的蛋白质高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量,而且容易消化吸收。鸡血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近,非常容易被肌体利用,因此,鸡血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。鸡血的另一特点是含脂肪量极少,属低热量、低脂肪食品。另外,鸡血中所含人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。鸡血含铁量非常丰富,比瘦肉高20倍,且鸡血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄入后更易为人体吸收利用,其铁吸收率22%以上。铁是造血所需的重要元素,人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血,所以,贫血病人常吃鸡血可以起到补血的作用。医学研究证明,鸡血所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃鸡血,能延缓肌体衰老,耳聪目明。鸡血中还含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治动脉粥样硬化,是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品,对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。老年人由于牙齿脱落,咀嚼困难,加上消化功能减退,食物不能被充分消化吸收,易患营养不良。鸡血质软似豆腐,很适宜老年人食用。祖国医学记载,鸡血性味咸平。能益血补虚,活血。”王国君大师说,一般人群均可食用,尤其是适宜贫血患者、血虚头风眩晕者食用,但是, 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食,凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。再者,鸡血不宜与兔肉同吃,否则会引起腹泄;忌与红薯同食,会导致腹痛。

王国君向读者推荐了几道鸡血菜肴,有兴趣的市民可尝试制作。

鸡血蔬菜肉粥

  

食材:米粉、鸡血、芹菜少量、瘦肉

制作:1. 瘦肉洗净剁成末,越碎越好;2.鸡血1块切成小丁;3. 将芹菜洗净,切成碎末;4. 将米粉调成糊状,倒入肉末、鸡血丁、芹菜泥搅拌均匀;5. 将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右,就可以出锅了。

鸡血豆腐青菜汤 

  

食材:鸡血、豆腐、青菜、虾皮

制作:1.鸡血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。2.水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、鸡血。3.煮3分钟,加调料即可。

分享到:

责任编辑:刘薇薇

开封网免责声明

①凡本网注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的所有文字和图片稿件,版权均属于开封日报社和开封网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明"稿件来源:开封网",违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息的目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。如擅自篡改,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在一周内速来电或来函与开封网联系。
※ 联系电话:0371-22924343

璀璨夜经济催生新动能

北京市出台13条措施推动繁荣夜间经济,上海市设立“夜间区长”“夜生活首席执行官”,天津市着手打造美丽“...【详细】
报社简介 | 联系方式 | 友情链接LOGO | 本网介绍 | 大事记 | 版权声明 | 广告服务 | 网站地图 | 投诉举报
国内统一刊号:CN41-0003 豫ICP备05000882号. 开封网 版权所有
互联网新闻信息服务许可证编号:41120170004
中共开封市委宣传部、市政府新闻办主管 开封日报社主办
Copyright © kf.cn All Rights Reserved.
地址:开封市新区汉兴西路与七大街交叉口
联系电话:(0371)22924343 Email:kfw0378@163.com