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养阴润肺清心安神有百合

2020-01-04 08:33 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者 杨柳村

提起百合,很多市民都会想起在饭店经常吃的一道菜西芹炒百合,吃起来清脆爽口,深得人们喜欢。那么,百合有何营养?有何功效?记者昨日走访了资深中国烹饪大师王国君。

王国君介绍说,百合味甘,微苦,微寒,归心经、肺经,营养丰富,含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、 淀粉1.61%,每百克含1.443毫克,维生素B21.2毫克,维生素C等营养素,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补功效,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。经常食用百合,可起到以下效果:1.润肺止咳:百合鲜品含黏液,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。2.清心安神:百合入心经,性微寒,能清心除烦安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。3.美容养颜:百合洁白娇艳,鲜品富含黏液及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。4.防癌抗癌:百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。王国君说,百合营养丰富,但不是适合所有人群食用,大便稀溏者不应该多吃,因为百合中含有一些清凉的成分会更加让腹泻的情况加重。

王国君向读者介绍了两道百合菜肴,有兴趣的市民可尝试制作。

百合莲子银耳羹 

食材:银耳花、莲子、干百合、冰糖、枸杞。

制作:1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。2.把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火两个小时。3.待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时。4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可。

百合炒鱼片 

食材:鱼片、甜椒、葱、姜、干百合、盐、淀粉、香油。

制作:1. 干百合浸泡水中约两小时,再沥干水分备用。2. 鱼肉切片,先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后,再拌入淀粉,放入开水氽烫过。3. 将葱、姜切末,甜椒切片,锅内倒入色拉油,先将葱、姜爆香,再加入1/3杯的水煮开。4.最后加入百合、甜椒及鱼片大火炒两分钟,起锅前放入盐、香油调味拌炒均匀即可。

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责任编辑:刘薇薇

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