首页 > > 新闻中心 > 美食

​冬令补品数羊肉

2020-01-11 08:06 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者杨柳村报道 时令已经是数九寒天,在户外,人们即便裹紧棉衣,也同样感受到了冬天的寒冷。街头的火锅店生意红火,吃涮羊肉成为不少市民御寒保暖的手段。那么,羊肉有何营养、有何功效?昨日,记者走访了资深中国烹饪大师王国君。

王国君告诉记者,羊肉,性温,入脾经、肾经,主要补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。

它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。李时珍在《本草纲目》中也说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目。”

王国君说,由于羊肉温补作用强,暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。因为常吃容易上火,所以,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜,既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。

王国君介绍,羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。建议读者在烹调羊肉时,可以加入适量的料酒和生姜,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。

最后,王国君向读者推荐了两道羊肉菜肴的做法,有兴趣的市民可尝试制作。

1

羊肉炖萝卜

食材:羊肉、白萝卜、食盐、姜、八角、香菜、葱、白胡椒等。

制作:1.白萝卜、羊肉洗净切块。2.锅内放清水,放入羊肉,姜片、葱和1匙料酒,大火烧开。3.电压力煲中加入清水加热。4.羊肉煮开后,用勺子撇去浮沫,即可关火,把焯过水的羊肉捞到电压力煲中,加入剩余的葱、姜、八角,定时10分钟。5.电压力煲到时放气后,加入白萝卜再次定时10分钟。6.打开锅盖,加盐和胡椒粉调味儿。7.喝汤时加入香菜末。

2

葱爆羊肉

食材:羊里脊肉、葱、鸡蛋、食盐、酱油、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、胡椒粉、白糖等。

制作:1.准备好所有食材。2.羊肉切细条,放料酒、盐抓一下,然后加少许蛋液、淀粉抓匀。3. 蒜切末,葱切片,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点水。4.锅中放油,放两个干辣椒,炸至棕红。5.下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟。6.下切好的葱炒几下,开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅。

分享到:

责任编辑:刘薇薇

开封网免责声明

①凡本网注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的所有文字和图片稿件,版权均属于开封日报社和开封网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明"稿件来源:开封网",违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息的目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。如擅自篡改,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在一周内速来电或来函与开封网联系。
※ 联系电话:0371-22924343

报社简介 | 联系方式 | 友情链接LOGO | 本网介绍 | 大事记 | 版权声明 | 广告服务 | 网站地图 | 投诉举报
国内统一刊号:CN41-0003 豫ICP备05000882号. 开封网 版权所有
互联网新闻信息服务许可证编号:41120170004
中共开封市委宣传部、市政府新闻办主管 开封日报社主办
Copyright © kf.cn All Rights Reserved.
地址:开封市新区汉兴西路与七大街交叉口
联系电话:(0371)22924343 Email:kfw0378@163.com