首页 > > 新闻中心 > 文化 > 百姓茶坊

母亲的味道

2020-03-23 09:52 作者:赵永红 来源:开封网-汴梁晚报

小时候家里经济困难、姊妹又多,挖野菜是做完作业后的“必修课”。姐姐带着我,提着竹篮,在刚刚返青的田野里瞪大眼睛寻觅,荠荠菜、灰灰菜、面条棵、水萝卜棵等,中午经过简单加工就是碗中的美食。

记忆里,最爱吃的母亲做的第一道美食是蒸面条。母亲将我们挖回的野菜择洗干净,用大油在铁锅内翻炒至七八成熟,然后将手擀面均匀地铺在野菜上,盖上锅盖蒸10多分钟,再将面条与野菜拌在一起,面条吸收了汤汁中的油分,变得晶莹透亮、香气扑鼻,既软糯,又富有弹性、有嚼劲,兄弟姐妹几人都会将海碗盛得冒尖,只吃得肚儿滚圆。

随着粗粮变细粮、黑面变白面,母亲手中的美食也开始变换花样,美食的味道是食材的味道,更是母亲“心”的味道。

母亲最拿手的第二道美食是油馍。每逢农历节日,母亲都会起早用大盆和上一盆软面,用一双有力的大手使劲地摔上一阵,再用湿抹布盖上醒一两个小时,然后继续摔打,直至面团极富弹性、极富张力。劈柴烧地锅,油七八成热,母亲从盆中取出一团软面,双手抻开,轻轻地顺着锅沿儿丢进去,不大一会儿,面团就会从锅底浮起,逐渐膨胀开来,直到炸得金黄。捞起,沥干油,放在另外一个大盆中,直到一盆软面见底,另一边金黄的油馍大盆冒尖。

母亲的第三道美食,应该是水饺,也是我的最爱。小时候,掰着手指数日子的孩子们盼望过年,主要还是为了那口美食。过了祭灶,村民们就会将自家养了一年的土猪请专业的屠夫宰杀,年味才显得愈来愈浓。每到这时,父亲就会第一个排队让人割上个十斤八斤猪肉,用棉绳提溜着回家。

接下来,就该母亲忙碌了。最好最大的白菜挑上一棵,除去老帮,将雪白的菜心在案板上剁碎,盛入盆中,然后开始剁肉,加上葱姜。母亲会将花椒、小茴香等在锅中焙焦,在案板上碾碎,与白菜、肉均匀地拌在一起,再加香油调味,饺子馅儿的鲜香顿时弥漫开来。中午时分,待锅底停火,母亲盛上一碗敬了“神灵”,我们才开始享用美食。往往直到第一碗下肚,我才会细嚼慢咽。从此,“白菜肉”水饺成为我记忆中最好的美食。

过年那几天,每到临近午饭,母亲都会问吃啥饭,而我总是让母亲包水饺。饺子会一直吃到“破五”,而我总是吃不厌。

母亲的味道还有很多很多。夏天的凉面条,中秋的自制月饼(甜的是白糖或红糖馅儿,咸的是芝麻盐馅儿),春节招待客人的下酒菜凉拌藕,还有我小女儿最爱喝的鱼汤等。

现在老母亲已年近八旬,身体每况愈下,双腿关节疼痛,不能再走太远的路,双手指关节也都已变形,很多美食制作早已不能再胜任。但每当看到我们兄弟姐妹们回家,她总是还想为我们做上一两样。虽然吃饭时仍是丰盛的一大桌,但缺少了“母亲的味道”,总感觉食之无味。

世上最美的味道,就是母亲的味道。

分享到:

责任编辑:刘薇薇

开封网免责声明

①凡本网注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的所有文字和图片稿件,版权均属于开封日报社和开封网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明"稿件来源:开封网",违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息的目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。如擅自篡改,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在一周内速来电或来函与开封网联系。
※ 联系电话:0371-22924343

报社简介 | 联系方式 | 友情链接LOGO | 本网介绍 | 大事记 | 版权声明 | 广告服务 | 网站地图 | 投诉举报
国内统一刊号:CN41-0003 豫ICP备05000882号. 开封网 版权所有
互联网新闻信息服务许可证编号:41120170004
中共开封市委宣传部、市政府新闻办主管 开封日报社主办
Copyright © kf.cn All Rights Reserved.
地址:开封市新区汉兴西路与七大街交叉口
联系电话:(0371)22924343 Email:kfw0378@163.com