首页 > > 新闻中心 > 开封新闻 > 本地社会

腌糖蒜

2020-06-06 08:50 作者:王兰兰 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者 王兰兰

“几斤糖?几斤醋?”“用米醋还是白醋?”“放不放盐?”“方子我已经发到群里了,大家照着这个配比腌就行。”近日,市民刘凤燕的姐妹群里非常热闹,她们在交流腌糖蒜的方法。

刘凤燕告诉记者,腌糖蒜的方法她是跟母亲学的,用这个方法已经腌了20多年糖蒜了。“我和爱人刚刚去买了糖和醋,坛子也洗好控干水了,等下煮好料汁晾凉就可以腌了。”刘凤燕说,老开封都会做这个,每年新蒜上市的时候,就意味着腌糖蒜的时节到了。不少市民都会买来新蒜腌糖蒜,尤其老年人每年必做这道开胃小菜。

“腌糖蒜的人很多,买醋都需要排队。没有方子也没关系,卖醋、卖糖的商店门口张贴的都有。”刘凤燕说。“大蒜10斤、醋7斤、糖5斤、盐7两,如果喜欢吃甜口的,可以多放点糖。”说话间,刘凤燕与记者分享了她腌糖蒜的配方。刘凤燕腌糖蒜的步骤很简单。首先,将新蒜剥去表皮,加水泡一天至两天,捞出来控干水待用。其次,将糖﹑醋放入锅中煮开,将蒜放入已清洗干净、控干水分的坛子里。再次,将煮好的糖醋汁晾凉后倒入坛中,糖醋汁要没过大蒜。最后,将坛子密封好,腌一个月左右就可以吃了。根据个人喜好,可用白糖加白醋腌制,也可用红糖加香醋腌制。白糖加白醋腌制出来的糖蒜颜色发白,红糖加香醋腌制出来的糖蒜颜色发红。

“今年新蒜便宜,我比往年多腌了一坛,两坛糖蒜30多斤,够一家人吃一年。”刘凤燕说。上周她通过微信得知中牟的大蒜滞销,就和好姐妹一行8人开车到二十大街附近购买了几十斤紫皮大蒜。蒜买回来后,大家就忙活着买醋、买糖,交流糖蒜的腌制方法。“为了美食,大家都不怕费事,互相交流,力求做出最美味的糖蒜。”刘凤燕笑着说。

“平时吃面﹑吃馒头都可以配糖蒜吃,尤其吃烩馍﹑烩面或者喝羊肉汤时,配着糖蒜吃可以缓解油腻。”刘凤燕感叹地说,“以前生活条件不好,腌的糖蒜都当菜或零食吃。现在生活条件好了,一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜,糖蒜就成为饭桌上的开胃小菜了。因为老伴和儿子喜欢吃,每年这个时节我都对腌糖蒜这件事很上心,糖蒜也越腌越好了。”

分享到:

责任编辑:刘薇薇

开封网免责声明

①凡本网注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的所有文字和图片稿件,版权均属于开封日报社和开封网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明"稿件来源:开封网",违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息的目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。如擅自篡改,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在一周内速来电或来函与开封网联系。
※ 联系电话:0371-22924343

报社简介 | 联系方式 | 友情链接LOGO | 本网介绍 | 大事记 | 版权声明 | 广告服务 | 网站地图 | 投诉举报
国内统一刊号:CN41-0003 豫ICP备05000882号. 开封网 版权所有
互联网新闻信息服务许可证编号:41120170004
中共开封市委宣传部、市政府新闻办主管 开封日报社主办
Copyright © kf.cn All Rights Reserved.
地址:开封市新区汉兴西路与七大街交叉口
联系电话:(0371)22924343 Email:kfw0378@163.com