首页 > > 新闻中心 > 文化 > 百姓茶坊

夏日金针胜似锦

2020-07-20 08:47 作者:吴建勋 来源:开封网-汴梁晚报

吴建勋

庚子年宅家数月,无事之际,忽然想起家乡的金针花来。

金针花到处都有,唯有我的家乡淮阳——古称陈州的金针花是七蕊的。这也难怪,国家相关部门2008年对淮阳黄花菜实施地理标志产品保护。

夏日五月,在家乡小路上行走,张目望去:一望无际的平原,一望无际金色的花,小南风迎面吹来,无边的金色在起伏、在荡漾。定睛细看,那金黄色的花蕾似在起舞,似在朝拜,似在迎接远方的贵客。“陈州金针胜似锦”,啊,顿时一股温暖和激情充满心中,热爱这土地的情感油然而生。

金针花,俗名黄花菜,又名萱草、忘忧草。《诗经·卫风》里记载,“焉得谖草,言树之背”,古语“谖”与“萱”同音,故以“谖草”代“萱草”。诗中主人公要把萱草种植在母亲住的北屋前边,使老人家乐而忘忧。可见萱草——金针花的栽培在我国历史悠久,至少有2500多年。

为什么淮阳的金针花是七蕊的?据说这来自当地流传的一个传说:秦末,陈胜起义后称王,建都张楚(即今淮阳)。后来由于陈胜独居王宫脱离群众,再加上轻敌,导致起义军失败,剩余的义军退到陈城以北叫柳林的地方被包围了,经过一天一夜的厮杀,最后只剩下七个护旗的卫兵,他们的头颅被砍落了,但双手仍紧握滴血的战旗而不肯倒下。第二天,一场狂风暴雨掩埋了忠骨。来年春天,柳林一带的金针花长得格外繁茂,夏天迎着轰隆隆的雷声,金针花怒放了七层金黄色的花蕊……

这个故事是真是假已不可考,但淮阳的金针花是七层蕊,却是实实在在的。采摘黄花菜,往往在农历五六月。不能过早,早采摘,黄花菜产量低,味道也不够厚重;采摘过晚,菜品不够新鲜劲道。

金针花属百合科,在众多花菜类植物中,它是出类拔萃的,有“观为花,食为菜,用为药”的美誉。

金针花食用途径大致分两类:一是鲜食,二是制成干菜。食鲜的金针花,要不等花蕾完全绽放,采摘未开的金针花蕾洗净,不可生吃,生吃有微毒,有点麻嘴,将花蕾下锅炒熟或蒸熟方可食用。花蕾制成干菜,要在凌晨即起,不等花朵开放,便把长长的花蕾摘下。采摘的花蕾还要经过杀青、烘干才能制成干菜。我当知青的20世纪70年代,没有烘干机,多是把杀青的黄花菜放打麦场上暴晒,晒干后收藏。

黄花菜不仅可以观赏、可以食用,而且还有较高的药用价值。《云南草药选》说它有“养血平肝,利尿消肿”的功效。日本学者称它为“健脑菜”。我国科学家研究认为黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用。常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹性。这样的食品,该是老少皆宜吧。

分享到:

责任编辑:董凌

开封网免责声明

①凡本网注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的所有文字和图片稿件,版权均属于开封日报社和开封网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明"稿件来源:开封网",违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明"稿件来源:开封日报、汴梁晚报"的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息的目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。如擅自篡改,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在一周内速来电或来函与开封网联系。
※ 联系电话:0371-22924343

报社简介 | 联系方式 | 友情链接LOGO | 本网介绍 | 大事记 | 版权声明 | 广告服务 | 网站地图 | 投诉举报
国内统一刊号:CN41-0003 豫ICP备05000882号. 开封网 版权所有
互联网新闻信息服务许可证编号:41120170004
中共开封市委宣传部、市政府新闻办主管 开封日报社主办
Copyright © kf.cn All Rights Reserved.
地址:开封市新区汉兴西路与七大街交叉口
联系电话:(0371)22924343 Email:kfw0378@163.com