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对“舌尖上的浪费”说不

2020-08-15 09:53 作者:康冀楠 来源:开封网-开封日报

全媒体记者 康冀楠  

【核心提示】

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餐饮浪费现象触目惊心、令人痛心。习近平总书记近日作出重要指示,强调要坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围。

习近平总书记的重要指示,表明了我们党厉行勤俭节约、反对铺张浪费的鲜明态度和坚定决心,体现了以习近平同志为核心的党中央高度重视粮食安全、深切关心群众生活的人民情怀。

“俭,德之共也;侈,恶之大也。”勤俭节约是中华民族的传统美德,是中国人民世代相传的宝贵精神财富。近年来,古城开封坚持开展“光盘行动”,狠刹铺张浪费的不正之风,餐桌上拂过阵阵文明新风,让勤俭节约在生活中得以践行。如今,“节俭用餐、按需点餐、理性消费”已然成为市民的用餐自觉,成为我市创建全国文明城市的一道亮丽风景线。

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勤俭节约这根弦不能放松

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”这首耳熟能详的古诗,从小就教育我们一粥一饭来之不易。但是在经济社会快速发展的今天,食物浪费现象格外严重。

近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。对于餐饮浪费现象,总书记用了八个字作评价:“触目惊心、令人痛心”。总书记还引用了古诗“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,表达痛心之情。

对于粮食安全问题和形成“厉行节约、反对浪费”社会风尚,习近平总书记一直高度重视,多次强调要制止餐饮浪费行为。早在2013年年初,习近平总书记就作出重要指示,强调“浪费之风务必狠刹”,号召“努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风”。

党的十八大以来,我国各地区贯彻落实习近平重要指示精神,采取出台相关文件、开展“光盘行动”等措施,大力整治浪费之风,坚决清理整顿“舌尖上的浪费”“酒桌上的应酬”等干部群众深恶痛绝的突出问题。同时,启动节俭养德全民节约行动,发起吃尽盘中餐的“光盘行动”,掀起浪费可耻、节约为荣的餐桌新风,养成健康文明生活方式。一系列有力整治举措使餐饮浪费现象有所改观,特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制,全社会厉行节约的良好风尚正在形成。

今年,面对新冠肺炎疫情的冲击,粮食安全的重要性更加凸显。习近平总书记一再强调,越是面对风险挑战,越要稳住农业,越要确保粮食和重要副食品安全。针对一些地方仍然存在的餐饮浪费现象,习近平近日在重要指示中强调:要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为;要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

一粥一饭,当思来之不易。粮食是人类赖以生存的重要物质基础,是人类得以发展的先决条件。古往今来,每一个国家都很重视粮食生产,把解决百姓的吃饭问题当作第一要务。在1979年,10月16日被确定为世界粮食日,以唤起世界对发展粮食和农业生产的高度重视,然而,随着人们生活水平的提高,吃饱饭、吃好饭已经成为司空见惯的事情,浪费粮食的行为屡见不鲜。酒店宴会结束后满桌的剩菜、餐饮后厨随意倒掉的剩饭……这些浪费现象频频出现,不仅反映出粮食浪费日益严重,也反映出人们珍惜粮食的意识日渐淡薄。

殊不知,全世界人口与日俱增,粮食供应日益紧张,一些偏远贫困地区的人连最基本的温饱问题都尚未解决。因此,即使在生活水平日渐提高的今天,我们也不能放松勤俭节约这根弦。

早在2011年,联合国粮食及农业组织报告就显示,经粗略估计,世界上每年约1/3的粮食会被损失或浪费掉。近年来,世界粮食损失和浪费的步伐并没有放缓:在损失方面,一些国家因为收割、储存、运输等环节的不科学安排,导致大量粮食遭到损失;而在浪费方面,很多国家意识到自己的粮食浪费问题却“不加悔改”,依旧在加速全球粮食浪费。

2017年,联合国全球事务理事会公布了一组数据,引起各界关注并反思:全球每年浪费的食物价值都超过1万亿美元,其中最发达的欧美国家占总量的60%。与之形成强烈对比的是,地球上还有10亿人处在饥饿中,超过25%的非洲人长期营养不良。

2018年年底,全球农业与食品营养问题委员会在最新发布的报告中说,全球每年浪费13亿吨食物,大约相当于人类年食物总量的1/3。报告说,每年人类食物的1/3在端上餐桌前已被浪费。其中,每年超过半数的水果和蔬菜被浪费,25%的肉类没有上过餐桌;其他常见被浪费的食物包括种子、坚果、奶制品和海产品等高营养食物。同时,全球有30亿人食物缺乏或饮食不均衡。

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开封人的餐桌上拂过文明新风

勤俭节约是中华民族的传统美德。近年来,我市坚持开展“光盘行动”,狠刹铺张浪费不正之风,餐桌上拂过阵阵文明新风,让勤俭节约在生活中得以践行。

我市结合创建全国文明城市等工作,以党政机关、企事业单位、学校、宾馆饭店、各类餐饮单位等为重点,持续推进“光盘行动”,通过印制发放相关宣传画等方式,让广大市民自觉践行“光盘行动”,营造文明用餐环境。我市各机关、企事业单位以及学校的食堂争做节俭先锋,注重抓好食堂内部管理,加强采购环节管控和成本核算,充分利用食材,杜绝“刀下”浪费。同时,加大宣传力度,在食堂内部设置文明用餐桌牌和公益宣传标语,营造了良好、和谐的就餐氛围。我市市场监管部门还加大餐饮店亮证经营、餐用具消毒制度落实等方面检查力度,对不符合规定的餐饮企业要求限期整改到位,同时引导餐饮单位倡导节约的理念,设立醒目的提醒标识,积极引导消费者节约用餐,形成适量取餐用餐的文明习惯。

2017年,市商务局、市文明办就在全市餐饮行业开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”活动。活动对我市餐饮协会和餐饮企业提出了具体要求,餐饮协会要修订完善行业规范,明确文明就餐和理性消费要求,餐饮企业要创新经营理念,分类分量销售,根据不同消费需求合理设计菜单,引导消费者自觉参与“光盘行动”,以文明风尚引领社会风尚。

根据活动要求,全市各餐饮企业在LED屏幕上播放宣传标语,在大堂的醒目位置张贴悬挂文明餐桌提示牌、设置公益广告,建立节俭消费提示制度。我市餐饮企业还在菜单上标明食材分量,在套餐标准上注明建议消费人数,并根据客人要求提供半份餐等服务。在餐饮经营和服务过程中,餐饮企业主动提供有利于节俭用餐的服务,主动为顾客提供环保餐盒,用于剩菜的打包。此外,我市各餐饮企业还根据企业的实际情况,积极发展外送外卖业务,在大型宴会上提供自助餐服务,在商务宴会上提供分餐制服务。

今年春节前夕,由市文明办、市商务局联合主办的开封市2020年迎新春“光盘行动·你我同行”主题宣传活动启动。该活动旨在深入贯彻落实市委、市政府关于创建全国文明城市工作决策部署,营造健康、节俭、绿色的餐桌文明新风。市餐饮协会发出了“拒绝舌尖上的浪费‘光盘行动’倡议书”,号召广大市民和全市餐饮企业,从现在做起、从点滴做起,积极参与到“光盘行动”中来,要“光盘”,不要“剩宴”,积极做“光盘行动”的发起者、推广者、监督者,用文明演绎生活,用行动展示形象。

我市通过持续深入开展“光盘行动”等一系列文明餐桌活动,匡正了铺张浪费的不正之风,用勤俭节约的消费观念推动社会文明的进步与发展,树立了文明新标杆。

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让“吃不完兜着走”成为新风尚

一饱之需,何必八珍九鼎?三餐之盘,定要一干二净。在古城开封,“吃多少点多少” “吃不完打包带走”已经成为一种新的社会风尚,并一步步深入人心。

“服务员,请拿个食品袋,把没有吃完的菜打包一下。”8月12日中午,记者在黄河大街北段的一家餐馆看到,市民陈曦和同事用餐后,主动要求将没有吃完的菜打包带走。餐馆工作人员告诉记者,现在的顾客就算请客吃饭,也会按需点菜,尽量不把饭菜剩下,即使有剩菜也会打包带回家。

而在汉兴路一家饺子店的大堂,两位年轻女士正在打包桌上剩下的饭菜。正在打包饭菜的周芸芸表示,她和朋友刚就餐完毕,点的两个菜已经吃完了,只剩下半盘饺子,大概有十来个,要打包带走。说起自己的打包行为,周芸芸非常坦然:“打包并不觉得有什么难为情,现在都提倡节俭,剩菜打包带走晚上还可以热热再吃,不浪费才是时尚。”

餐桌文明是社会文明和城市文明的重要体现,我市创建全国文明城市工作开展以来,餐桌文明潜移默化地影响着广大市民的行为。

8月12日中午,记者在金明西街一家饭店就餐时,刚点了两个菜,服务员就提醒:“我们这里的菜量大,你们两个人吃的话,足够了。”吃完饭后,记者发现该餐厅大部分餐桌上都没有剩菜。“现在很少有人浪费,剩下的基本上都打包带走。”这位服务员告诉记者,点餐时,他们会提醒顾客适量点餐,只要有剩菜肯定会提醒顾客打包。而在西门大街一家自助烧烤店里,不少顾客在食物摆放区取食时,一次只取两三样,且每样的量都很少。一位市民对随行友人说:“咱们一次别多拿,免得浪费食物。吃多少拿多少也是一种文明。”

记者走访我市多家餐馆、酒店发现,无论是街头小店还是星级饭店,每张餐桌上都摆放有类似“节约光荣 请勿浪费”的提示语。不少餐馆、酒店在醒目位置都贴有“文明就餐”的标语。记者在鼓楼街一家饭店看到,饭店门口的电子屏幕上反复播放着文明就餐的标语,营造出文明餐桌的浓厚氛围。

不仅是街头餐馆,就连校园食堂,餐桌上的文明也随处可见。来到市集英小学食堂,只见精心制作的文明餐桌主题宣传海报张贴在餐厅的醒目之处,无声地提醒师生自觉遵守文明规范,不浪费饭菜,养成文明餐桌习惯。近年来,记者在河南大学、黄河水利职业技术学院等高校的食堂发现,“光盘行动”日渐深入人心,食堂的剩饭、剩菜明显减少。我市各高校的食堂均在显眼位置张贴“节约粮食”“文明就餐”等宣传标语,食堂门口和餐桌也放置提示牌提醒师生不要浪费粮食。据了解,我市高校会提醒后厨减少浪费并定期进行相关培训。在菜品加工上,食堂会先做一部分,视学生就餐情况而定,如果销量很好,再及时补充菜品,确保师生既能吃饱又不浪费;在就餐供应方面,也会征求就餐者的意见,严格把控每份餐品的分量。

在我市一所高校就读的张诗涵告诉记者,女生的饭量通常比较小,打一份饭总是会浪费掉很多。于是,她经常和室友合打一份饭:“如今流行‘拼玩’‘拼车’,我们流行‘拼饭’,我和室友的口味都偏清淡,索性就合打一份饭菜,既避免了浪费,又增进了同学之间的感情。”

小餐桌承载大文明。如今,“节俭用餐、按需点餐、理性消费”已然成为市民的用餐自觉,成为我市创建全国文明城市的一道亮丽风景线。

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节俭是一种永不过时的奋斗精神

虽然适量点餐、吃不完打包的习惯已深入人心,节约不浪费的良好风尚成为主流,但是在一些婚丧嫁娶的宴席上,餐饮浪费仍是“重灾区”。

28岁的秦佳曼去年年底参加了朋友的婚宴。她回忆起当时的婚宴场景,直言“太浪费了”。秦佳曼告诉记者,每个餐桌上的菜都剩下很多,打包的人很少。采访中,很多举办过相关宴席的受访者表示,婚丧嫁娶宴席上的菜如果被吃光,就会显得主人招待不周,怕光了盘子丢了面子,所以宁愿选择浪费。

我市一家饭店的经营者孙胜杰告诉记者,我市的婚丧嫁娶宴席,基本为8至10人一桌。高级一点的套餐可以有22个菜。最便宜的套餐也有8凉8热,加上两道汤,一共18个菜。“无论是便宜一点的套餐还是高级套餐,都存在浪费情况。”孙胜杰坦言。

不容忽视的是,在我们的生活中,“舌尖上的浪费”仍是屡禁不绝的现象。餐饮浪费不是“富贵病”,而是抛弃了艰苦奋斗的作风,养成了不良习惯。这种“舌尖上的浪费”,累积到一个人的一生中,就是一个庞大的数字;而将全国人民浪费的食物累积起来,就是一个触目惊心的数字了。

治理“舌尖上的浪费”,离不开完善的制度进行规范和保障。近年来,各地各部门纷纷出台政策举措,向餐饮浪费说不,引导健康理性消费,取得扎实成效。各地结合实际,建立长效机制,进一步加强监管,进行有效引导,治理餐饮浪费有了源源不竭的制度动力。

在其他国家也有一些避免食物浪费的做法。在法国,国家立法禁止丢弃食品,鼓励将多余食物捐赠给有需要的人,或由社工收集即将过期的食物集中分发、堆肥或再加工。北欧国家芬兰则强制将食品有效期提前,以便有充裕的时间让更多有需要的人获得这些食物。

“坚决制止餐饮浪费行为,关键是培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”市政协委员王建松认为,要常怀危机意识、忧患意识,把每一餐当作最后的粮食,让每一粒粮食都实现该有的价值。餐饮是人生命之需,但节俭行为是一种自律。事业的发展、时代的进步,都需要艰苦奋斗的作风。

“善禁者,先禁其身而后人”。采访中,“老开封”李树友认为,厉行节约,反对浪费不是某一个人的事,也不是某个群体的事,我们每一个人都有节约的义务和责任。反思种种令人痛心的“舌尖上的浪费”现象,一种不良社会风气的形成,更多的是社会从众心理在作祟。因此,要从根本解决,必须从自身做起。李树友表示,勤俭节约不仅要从源头抓起,还要从我们生活当中的坚持做起。节约不仅仅体现在餐桌上,更体现在日常生活的每一件小事中。在生活中,个人尽量选择低碳消费,上班步行或骑自行车,节能减排;餐馆选择适量点餐制,减少饭菜浪费。大家都从点滴抓起,不用一次性餐具,不用一次性塑料袋,养成随手关灯、关电等好习惯,把节约落实到行动上。

节俭之所以永不过时,是因为它是一种奋斗精神。“光盘行动”不是一阵风,厉行节约、反对浪费是我们每个人的责任。只要人人都行动起来,久久为功地坚持下去,餐桌上必将盛开更加绚丽的文明之花。

以上图片均为全媒体记者 李克君 摄 

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责任编辑:刘薇薇

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